Das Pizza-Wochenende

Mmmm, sieht lecker aus! Und so unförmig ist die gar nicht.

Ich habe auch mit Pizzateig und -Belag nun einige Male experimentiert und habe folgende Fakten zur Verfügung:

1. die Qualität des Teigs ist stark vom verwendeten Mehl abhängig (es gibt sogar spezielles Pizzamehl, kriegt man hier aber nirgendwo)
2. ich knete den Teig 15 Minuten (ist gut zum Abreagieren)
3. Wenn der Teig zweimal jeweils eine Stunde gehen darf (dazwischen kurz durchkneten), dann ist die Pizza noch besser, oder man macht Schiacciata daraus ...
4. Die Tomatensauce ist ein sehr wichtiges Detail! Ich habe zwei konkrete Lösungen, die erste ist ein Glas getrockneter (und in Öl eingelegter) Tomaten im Schredder zerkleinert und gewürzt (wird aber manchmal bitter wenn die Pizza zu lange bruzzelt), die zweite (Vorsicht Werbung) habe ich letztens beim Müli gekauft, nennt sich Pasta-Pizza-Sauce vom brunofischer, meine selbstgekochten Saucen leiden meist an der schlechten Tomatenqualität und sind mir zu viel Aufwand. Die Tomatensaucen in den käuflichen Packungen sind meist zu flüssig und haben zu viel Säure, davon rate ich eigentlich eher ab.
5. Als Auflage meiner Lieblingspizza: Salami (ich bin da recht eigen, das muss schon eine italienische sein; bitte keine Haussalami, pfui), Pepperoni, und evtl. schwarze Oliven,
6. Als Käse nehme ich immer Mozzarella, den zerdrücke ich mit den Fingern auf der Pizza
7. Großartig ist auch mein Pizzastein im Ofen, der gibt der Pizza schön die Hitze von unten

Oregano sollte nicht vergessen werden, der bringt den typischen Geruch.

Wenn man so viel Aufwand treibt dauert es natürlich länger und kostet mehr, klar. Ich mach mir ab und an aber auch die schnelle Pizza, der Teig läßt sich nämlich sensationell gut einfrieren und in der Mikro vorsichtig auftauen!

Das Teigrezept muss ich dann nur noch unter der GPL veröffentlichen ...